Proses pembersihan dan pembasmian kuman injap diafragma gred makanan terutamanya merangkumi dua kaedah utama: pembersihan dalam talian CIP dan pensterilan dalam talian SIP, serta kaedah tambahan pembersihan dan pembasmian kuman manual.
Proses pembersihan dalam talian CIP
Proses standard lima langkah:
Pra bilas:Bilas dengan 50-60 darjah air suam selama 5-10 minit untuk mengeluarkan kotoran larut permukaan.
Pembersihan alkali:Gunakan agen pembersih alkali 1% -2% untuk mengitar dan membersihkan pada suhu 60-80 darjah selama 20-35 minit untuk membuang bahan organik seperti lemak dan protein.
Pembilasan pertengahan:Bilas dengan air bersih sehingga tiada larutan alkali yang tertinggal.
Pembersihan berasid:Gunakan agen pembersih berasid 0.5% -2% untuk mengitar dan membersihkan pada suhu 70-75 darjah selama 15-20 minit untuk mengeluarkan garam tak organik dan meneutralkan larutan alkali.
Bilas akhir:Bilas dengan teliti dengan air bersih sehingga tiada sisa asid, pastikan tiada sisa agen pembersih.
Proses pensterilan dalam talian SIP
Prosedur standard untuk pensterilan wap:
Keperluan suhu:121 darjah selama 15-30 minit, atau 132 darjah selama 3-5 minit.
Titik kawalan utama:Pastikan udara dalam sistem dikosongkan sepenuhnya dan wap berada dalam keadaan tepu.
Keperluan pengesahan:Gunakan penunjuk biologi untuk ujian cabaran untuk memastikan keberkesanan pensterilan.
Langkah pembersihan dan pembasmian kuman secara manual
Proses pembongkaran dan pembersihan:
Membongkar injap:Tutup injap dan keluarkan sambungan bebibir.
Pembersihan awal:Gunakan agen pembersih khusus untuk mengeluarkan kotoran permukaan dan bahan sisa.
Rawatan pembasmian kuman:Rendam atau lap dengan disinfektan gred makanan untuk pembasmian kuman.
Bilas dan keringkan:Bilas bersih dengan air bersih, keringkan udara atau keringkan dengan udara termampat.
Pasang semula:Pastikan prestasi pengedap yang baik sebelum memasang semula
Langkah berjaga-berjaga
Operasi selamat
Operator perlu memakai peralatan perlindungan.
Patuhi prosedur operasi dengan ketat.
Beri perhatian kepada penggunaan dan penyimpanan bahan kimia yang selamat.
Sentiasa menjalankan pemeriksaan dan penyelenggaraan peralatan.
Kawalan Kualiti
Sediakan rekod pembersihan dan pembasmian kuman yang terperinci.
Sentiasa sahkan keberkesanan pembersihan dan pensterilan.
Membangunkan pelan kecemasan dan pelan sandaran.
Memastikan pematuhan kepada peraturan dan piawaian yang berkaitan.
Dengan melaksanakan dengan ketat proses pembersihan dan pembasmian kuman ini, kebersihan dan keselamatan injap diafragma gred makanan dapat dipastikan, pencemaran mikrob dapat dicegah, dan kualiti dan keselamatan makanan dapat dijamin.
