Pengekstrakan CO2 adalah proses pengekstrakan bahan kimia tumbuhan (seperti ganja) dari tumbuhan oleh karbon dioksida bertekanan. Pada suhu dan tekanan tertentu, karbon dioksida berfungsi sebagai pelarut, dan tidak ada bahaya untuk menjadi pelarut. Ia adalah kaedah pengekstrakan yang paling mahal dan dianggap secara meluas sebagai kaedah pengekstrakan tumbuhan yang paling berkesan dan selamat di dunia.
Pengekstrakan karbon dioksida telah menjadi kaedah pengekstrakan standard dalam industri makanan dan herba. Karbon dioksida juga merupakan bahan tambahan makanan yang biasa.
Malah, karbon dioksida digunakan untuk membuat minuman ringan berkarbonat, untuk mengeluarkan kafein dari biji kopi untuk membuat kopi tanpa kafein, dan sebagai pelarut pengekstrakan dalam pengeluaran minyak pati.
Kami sering mendengar tentang ekstraksi CO2 superkritikal, tetapi sebenarnya, ia adalah kaedah pengekstrakan CO2 sahaja. Anda juga boleh melakukan pengekstrakan karbon dioksida subkrit dan pengambilan "kritikal sederhana", umumnya dalam julat antara subkritik dan superkritikal.