ALL-GRAIN
Saiz kumpulan: 5 gelen (19 liter)
Kecekapan brewhouse: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU: 50
ABV: 9.8%
BULAN MALT / GRAIN
13 lb (5.9 kg) standard 2-baris malt asas
2 lb (907 g) Karapil
2 lb (907 g) Munich
8 oz (227 g) Crystal Dark
JADUAL HOPS DAN ADDITIONS
0.8 oz (23 g) Nugget [14% AA] pada 60 minit
0.5 oz (14 g) Perle [6% AA] pada 30 minit
8 oz (227 g) molases pada 5 minit
2.5 oz (71 g) Cip oak Amerika di sekunder
YEAST
American Ale Yeast (contohnya, Wyeast 1056 atau White Labs WLP060)
ARAHAN
Mash biji-bijian pada 156 ° F (69 ° C) selama 60 minit. Vorlauf sehingga runnings anda jelas, kemudian lari ke dalam cerek. Sparge bijirin dan top up seperti yang diperlukan untuk mendapatkan 6 gelen (23 l) wort. Rebus selama 90 minit, mengikuti jadual hop dan penambahan. Setelah mendidih, kocok wort sedikit di bawah suhu penapaian, kira-kira 70 ° F (21 ° C). Menggalakkan wort dan pitch yis.
Fermentasi pada 70 ° F (21 ° C) sehingga selesai penapaian utama (kira-kira 9 hari, bergantung kepada suhu). Rak bir ke sekunder dan tambah kerepek oak. Biarkan usia bir dengan kayu. Gunakan lelangit anda untuk menentukan berapa lama. Cip oak cukup cepat; seminggu atau lebih banyak boleh jadi.